Exécution optimale
Coordination de l'ensemble du projet, de l'obtention du local à l'ouverture au public.
01 La solution
Un accompagnement complet qui garantit une ouverture réussie
Maîtrise des délais
Méthodologie et rétroplanning : chaque tâche dans les délais, sans compromis sur la qualité.
Carnet d'adresses premium
Un réseau d'experts, des architectes aux spécialistes de la sécurité alimentaire.
02 Coordination
Un seul interlocuteur pour tous vos corps de métier
Financement
- Banque
- Bpifrance
- Prêt d'honneur
- Subventions
- Investisseurs
- Expert-comptable
- Crédit-bail
Local & juridique
- Agence immobilière
- Bailleur
- Cédant du fonds
- Avocat
- Notaire
- Assureur
- Syndic de copropriété
Administration
- Mairie
- Urbanisme
- Finances publiques
- DDPP
- Commission de sécurité
- Douanes
- SACEM
Conception
- Architecte
- Architecte d'intérieur
- Décorateur
- Maître d'œuvre
- Bureau d'études
- Bureau de contrôle
- Designer graphique
Travaux
- Maçon
- Plombier
- Électricien
- Menuisier
- Peintre
- Fumiste
- Frigoriste
- Enseigniste
Équipement
- Cuisiniste
- Inox
- Mobilier
- Vaisselle
- Caisse & monétique
- Internet & téléphonie
- Alarme & vidéo
- Sonorisation
Fournisseurs
- Alimentaire
- Boissons
- Café
- Linge & tenues
- Hygiène & nuisibles
- Collecte des déchets
- Énergie
- Plateformes de livraison
Lancement
- Recrutement
- Formation
- Médecine du travail
- Mutuelle & prévoyance
- Agence de communication
- Photographe
- Relations presse
- Réservation en ligne
03 L'offre
De l'idée à l'inauguration
En moyenne, 6 à 10 mois entre le début de la mission et l'ouverture au public.
-
Stratégie
- Planning d'ouverture
- Budgets : BP et montage financier
- Concept et plans
- Construction du DCE
- Autorisations : DP, AT, licences, DDPP
-
Pilotage
- Coordination des archis et bureaux d'études
- Suivi de chantier et des livraisons
- Fournisseurs et négociations
- Sécurité, hygiène, RGPD, assurances
- Outils de suivi et de reporting
-
Lancement
- Matériel cuisine, salle, IT, monétique
- Logiciels : installation, paramétrage
- Prestataires et contrats récurrents
- RH du jour J : planning, formation, tenues
- Pilotage du lancement
04 Nos ouvertures
Ils ont ouvert avec Entrée
Auberge de Marigna — restaurant et chambresJura
05 Parcours
Adrien Pitard
Chef de projet ouverture
Ex-Bioburger · Groupe Bertrand · Père & Fish · McDonald's
Issu des opérations, j'ai ensuite coordonné une dizaine d'ouvertures. Entrée est née de cette double expertise : accompagner les projets en restauration et en hôtellerie en alliant la rigueur du pilotage à la réalité du terrain.
06 Recommandations
Ils en parlent
« Au-delà de la conception et du suivi du projet, Adrien a complètement repensé le restaurant et son organisation afin de gagner en efficacité au quotidien. »
« Tu as été un chef de projet incroyable. Si un jour on doit recommander quelqu'un pour mener un projet comme celui-ci, ce sera toi, sans hésiter. »
« Adrien s'est illustré par sa rigueur, sa maîtrise et sa proactivité, faisant de lui un élément clé dans le développement de nos projets. »
« Je recommande chaleureusement Adrien Pitard pour son professionnalisme, sa lucidité, son sens du concret et sa capacité à faire avancer un projet avec méthode, rigueur et bienveillance. »
« Très pro, disponible, pragmatique. Tarif très très correct. Je recommande fortement. »
« Bravo et merci Adrien pour ta contribution indispensable à ce projet ! »
Le bon point d'entrée pour votre ouverture.
Adrien Pitard · Chef de projet ouverture
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